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DOP認定のバルサミコ酢が愛好家から支持され続ける理由3つ
ヨーロッパから輸入される食材のラベルについている原産地呼称保護のDOPというマークは世界中に広く知られていますが、なかでもバルサミコ酢についているDOPは全く異なる性質から、プロのシェフや愛好家に支持され続けています。今回は、バルサミコ酢につくDOPマークの知る人ぞ知る意味と、なぜ多くの愛好家が愛用し続ける...
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バルサミコとは？ワインビネガーとの違い
イタリア料理でよく使われる『バルサミコ酢』ですが、そのトロッとした食感と、甘くて酸っぱい独特の風味と味わいで、日本でも非常に人気があります。また、同じようにイタリアのお酢で、葡萄から作られている『ワインビネガー』も、日本で広く使われるようになりました。バルサミコ酢とよく比較されるのがワインビネガーですが、両...
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コンディメント『サバ』おすすめ【使い方3選】
イタリアの甘くて美味しい調味料『サバ』をご存知でしょうか？バルサミコに似ていますが、酸味が無く自然な甘みタップリの健康的なソースです。今回はこの『サバ』の使い方３選を紹介します。 そもそもコンディメントとは何か？ コンディメント（condimento）とは、イタリア語で調味料という意味です。種類は様々で、野...