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COLUMN

2024年最新【ガンベロロッソ直伝:ローマでオススメのピッツェリア12選】

 トッピングが端まで乗っていて、薄くてサクサクした生地!これぞ首都ローマのピザ。ナポリピザは生地の縁が柔らかく、高くなっているのが特徴ですが、ローマピザは生地を縁まで薄く伸ばし、縁までカリカリに、クリスピーに焼き上げるのが最大の違い!多くのローマ人にとって、このローマ風ピザは幼少時代から慣れ親しんだ家族の味...

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イタリア式スローフード・スローライフとは?【価値観と生き方のヒント】

今や世界的な社会運動にまで発展した『スローフード』という概念をご存知ですか?スローとは、英語のSLOWで、『ゆっくり』という意味です。これは、インスタント食品や、コンビニ弁当、ファーストフードのように、短時間で大量に作れる食事に相対する考え方で、腸内環境を大切にして食をじっくり見直すことから、生活に豊かさを...

コンディメントの使い方
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コンディメント『サバ』おすすめ【使い方3選】

イタリアの甘くて美味しい調味料『サバ』をご存知でしょうか?バルサミコに似ていますが、酸味が無く自然な甘みタップリの健康的なソースです。今回はこの『サバ』の使い方3選を紹介します。 そもそもコンディメントとは何か? コンディメント(condimento)とは、イタリア語で調味料という意味です。種類は様々で、野...

ビスボッチャの玄関
レストラン紀行

イタリア政府が公式に認めた広尾の名店【ラ・ビスボッチャ】に行ってきました。

イタリア食材のプロに聞いても、ここは美味しい!と口々に答えるこのお店。お料理の種類や調理方法だけでなく、素材もピカイチのこの名店に、今回はお邪魔しました。 王道の味を求めて 地下鉄広尾駅の1番出口から徒歩15分程、美しくも繊細に作りこまれた花壇が目に留まります。必ずしも駅近とは言いがたいこの場所に、素晴らし...

パルマハム
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イタリア生ハム特集【パルマハム編】

イタリア産生ハムをプロシュートといいますが、現地の生ハムの位置付けといえば、毎日食べてもおかしくないほどの日常食です。 パルマ地方はイタリア生ハムの生産量の6割を占めており、サンダニエーレと共に2大生産地になります。 パルマハムは、その地方に伝わる伝統的な技法の長期乾燥熟成で作られ、芳香な風味とまろやかな味...

白と黒のバルサミコ
COLUMN

白と黒バルサミコの違いとは?ダイエットと健康効果や使い方や選び方も解説

オシャレで甘くておいしくてヘルシー!最近はバルサミコの存在は巷でも知れ渡ってきた印象です。バルサミコと言えば、イタリアのモデナで作られる伝統的なお酢ですが、黒と白があるのはご存知でしょうか?またバルサミコを『買ってはみたものの使い方がわからない』という方も多いのではないでしょうか?そこで今回はバルサミコの黒...