農園レポ
シリーズ オリーブ農園レポ【ＳＴＡＳＩ】
Stasiの美しい農園 ～最高の立地が生んだ最高峰のオリーブオイル～ イタリア半島南東部にある半島【サレント】の中心部に位置するこのオリーブオイルの農家は、4世代に亘って作り続けられているイタリアの傑作であり、ここアドリア海に面している場所では、輝く...
編集長 石田 （セニョールK）の記事一覧
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オリーブのあれこれ～収穫編～
オリーブの実の食べごろはいつ？ 9〜10月頃、緑色のオリーブの実が段々と黄色みが濃くなっていき、次に赤くなって、数か月かけて黒っぽくなっていきます。場所にもより、たとえば南イタリアの最大のオリーブ産地であるプーリアは、11月～12月が収穫の最盛期です。 オリーブは色が濃いほど熟成度合いが強くなっていくため、...
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オリーブの木の育て方
土壌 オリーブは基本的に水はけの良い土壌であれば土質を選ばず生育します。イタリアの台地のように、日当たりが良く、風通しの良い場所を選んで水はけの良い土に植え付けましょう。 またオリーブの木は成熟するまでは花がつきにくく、また冬の寒さに当たらないと花芽をつけなくなってしまいます！そこで、オリーブの木がある程度...
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プロ直伝！オリーブオイルの選び方【重要ポイント９選】
オリーブオイルを選ぶ際に、同じような値段でも非常に多くの商品があります。また、オンラインで購入する際にも『○○コンテスト入賞！』など、記載があるものの良く判らない事が多いですね。品種、産地、味や香りだけでなく、品質も気になるところだと思います。今回は、エクストラバージンオリーブオイルの中でも、特に高級なオイ...