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オリーブオイルドレッシングのすゝめ
オリーブオイルの使い方は色々あります。カプレーゼやカルパッチョに生でそのままかけたり、フリットなどの炒め物に使ったり、肉料理やスープの仕上げに、サッと人回し分入れたり、どれも魅力的な使い方です！今回は手軽で、特にオススメの使い方としてドレッシングとして使う方法をご紹介します。 オリーブオイルをドレッシングと...
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【教えてシリーズ】ＤＯＰとＩＧＰの違い
オリーブオイルの良さを語るうえで、よく会話に出てくるのがDOPやIGPというアルファべットですが、あまり耳慣れない方も多いですよね。意味が分かって区別がつくと、更にイタリア食材を楽しめますよ！ DOP（画像左）とIGP（画像右）のロゴマークはオリーブオイルの瓶のラベルにも貼ってあったりしますから、見たことが...
農園レポ
シリーズ農園レポ【フラントイ・クトレラ】
～大人気の『PRIMO(プリモ)』を生産するシチリア秀逸の農園～ シチリアのクトレラ一家は幾世代にもわたりオリーブ畑の開墾やオリーブオイルの生産に従事してきました。歴史は1世紀以上前の1906年に遡ります。 シチリアの南西部から南東部に位置するChiaramonte Gulfi（キアラモンテ・グルフィ）にあ...
農園レポ
シリーズ農園レポ【サンミケーレ アトッリ】
トスカーナの有機農園 ～100％オーガニックにこだわるトスカーナの有機農園～ San Michele a Torriは、トスカーナ州フローレンスの南西に位置する小さな村の名前で、サンミケーレ アトッリの農園は1992年にVal di Pesaの丘に作られました。 Florenceから僅か15ｋｍ...
農園レポ
シリーズ オリーブ農園レポ【COLONNA】
喧騒から離れたオリーブの樹々のしたたる南モリーゼとプーリアの州境。歴史深い街並みと風景を抜け、田舎の小道を走るとそこは、フレーバーオリーブオイルの名家コロンナのマッセリア（農園領主の館を利用した宿泊施設）があります。 コロンナのオリーブオイルの歴史は、常にこのマッセリアと共にありました。 Moliseの緑の...
農園レポ
シリーズ オリーブ農園レポ【ＳＴＡＳＩ】
Stasiの美しい農園 ～最高の立地が生んだ最高峰のオリーブオイル～ イタリア半島南東部にある半島【サレント】の中心部に位置するこのオリーブオイルの農家は、4世代に亘って作り続けられているイタリアの傑作であり、ここアドリア海に面している場所では、輝く...
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上質なオリーブオイルの選び方【ポイント 5つ!!】
上質なエキストラバージンオリーブオイルの選び方 POINT1 容器が遮光瓶かどうかオリーブオイルは光で劣化します。一部、遮光瓶に入っていないオイルでも上質なものは有りますが、一般的に高価格帯のオリーブ油は遮光瓶に入っています。オリーブ農園が作るオイルは一般的に、搾油する段階も光による劣化にはとても気を使って...