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COLUMN

オリーブオイルの酸度とは?【酸度が低いオイルを買うべき理由と選び方】

オリーブオイルを選ぶ際に、時々耳にする酸度という言葉。正確な意味をご存じでしょうか!?今回は、オイルの酸化とは何か?そしてオリーブオイルの酸度が重要な理由と、どのように見分けるかをピックアップします! 目次(クリックするとジャンプします)オリーブオイルを選ぶ際に注目すべきは酸度油の酸化と、オリーブオイルの酸...

ビスボッチャの玄関
レストラン紀行

イタリア政府が公式に認めた広尾の名店【ラ・ビスボッチャ】に行ってきました。

イタリア食材のプロに聞いても、ここは美味しい!と口々に答えるこのお店。お料理の種類や調理方法だけでなく、素材もピカイチのこの名店に、今回はお邪魔しました。 目次(クリックするとジャンプします)王道の味を求めてイタリア野菜の【季節の旬サラダ】トスカーナ産チンタセネーゼ黒豚とサンダニエーレ産【最高級生ハム】極上...

肝機能を改善
COLUMN

【オリーブオイルとレモン汁が肝機能を劇的に改善する】理由3つ

 肝臓は血液の循環に非常に重要な役目を果たしています。代謝機能として、私達の体内で栄養素を分解し、身体が利用できる栄養素に作り変え貯蔵し、必要時には供給する役割をするだけでなく、解毒機能として、有害な物質を体の外に出す働きもあるのです。 一方で肝機能が弱まると、本来は肝臓が解毒していたはずの老廃物が排出でき...

非加熱のオリーブオイルを飲む
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オリーブオイルを飲む効果は?【方法とメリット3つ】

オリーブオイルを毎日生で飲むと健康にいいとの話は頻繁に耳にしますね。実際に有名女優やモデルさんを中心にオリーブオイルを愛飲している方は以外に多く、オリーブオイルは料理に使うだけでなく、そのまま飲むこともオススメの利用方法です。ただ、オリーブオイルを飲むと言っても、やはり「油」というイメージが強い人も多いのが...

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オリーブオイルの健康効果 5選

オリーブオイルは、その名の通りオリーブの『実』から採った油分を精製した調味油です。つまり、オリーブオイルは他の多くの植物油のように『種』から採るのではなく、オリーブの『果実』から採れる油です。その理由から、オリーブオイルはほかの脂とは違い、イタリアではオリーブのジュースと呼ばれる程です!風味が豊かで、素材の...

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『エキストラバージン』『バージン』『ピュア』【タイプ別オリーブオイルの違い】

『オリーブオイル』と一口に言っても、エキストラバージンオリーブオイルと、バージンオリーブオイル、そしてピュアオリーブオイルの3つの種類が有ることをご存じでしょうか?今回は、この3つのオリーブオイルのタイプによる違いと、オススメの使い方を紹介します! 目次(クリックするとジャンプします)抑えるポイント3つバー...

ポリフェノール濃度
COLUMN

ポリフェノールが多いオリーブオイルは内陸部で生産される?

目次(クリックするとジャンプします)なぜ『内陸部には高ポリフェノールのオリーブオイルが多い』と言われるのかポリフェノールの効果との関連性収穫時期によるポリフェノール濃度 なぜ『内陸部には高ポリフェノールのオリーブオイルが多い』と言われるのか 歴史的背景イタリアは元来、料理のシーズニング(味付け)にはオリーブ...

ポリフェノールの高いオイル3選
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【徹底比較】若返り効果ポリフェノールの多いオリーブオイルのおすすめ人気3選

前回の記事では、ポリフェノール抗酸化作用だけでなく、実は抗菌作用があると記載しましたが、今回は、オリーブオイルのポリフェノールの多さの観点から、産地、品種、収穫時期をオススメランキング形式で紹介します! 目次(クリックするとジャンプします)第一位:トスカーナ産【モライオーロ種、フラントイオ種、レッチーノ種】...

マンドラノーヴァのオリーブ農園
農園レポ

シリーズ農園レポ【マンドラノーバ】

目次(クリックするとジャンプします)美しいシチリアの丘の上からインスピレーションの地革新的技術 美しいシチリアの丘の上から シチリア島の丘の上。海から数マイルの丘の先には樹齢数百年のオリーブの木と、若い木々が自生しています。傍にはアーモンドの畑が広がり、そこはまるで緑のオアシス。ここにマンドラノーバの農園が...

フードポルノの意味の写真
COLUMN

フードポルノ?と聞いてビックリした後、意味を知って納得しました。

目次(クリックするとジャンプします)気になるハッシュタグマナーのお話し写真には写らない本当の美しさがある 気になるハッシュタグ 最近インスタなどで見るハッシュタグで#foodpornというものが有ります。英語でPORN=ポルノなので、何のことか?と思っていましたが、先日ついにモデナの一流バルサミコメーカー【...