コンディメント『サバ』おすすめ【使い方3選】
イタリアの甘くて美味しい調味料『サバ』をご存知でしょうか？バルサミコに似ていますが、酸味が無く自然な甘みタップリの健康的なソースです。今回はこの『サバ』の使い方３選を紹介します。
目次（クリックするとジャンプします）
そもそもコンディメントとは何か？
コンディメント（condimento）とは、イタリア語で調味料という意味です。
種類は様々で、野菜や果物、時には砂糖やスパイスを使って煮詰めた液体状のものから、ジャム状のものも有ります。このコンディメントですが、イタリアの家庭の食卓にはそれぞれ好みの種類が揃っていて、テーブルの上には賑やかにコンディメントの数々が置かれています。日本でいえば、お醤油や七味唐辛子がテーブルの上に置いてある感覚に似ています。
用途としては、食卓のチーズやバゲットに合わせてワインと愉しんだり、ドルチェやヨーグルトに使ったりと様々です。
サバとは何か？
古代イタリアのローマでは、ブドウ果汁を煮込んで甘くて美味しい調味料を作っていました。これは『サバ（SABA）』とよばれ、コンディメントの一種として分類されています。
11世紀初頭になると、北イタリアのモデナではサバを木樽に入れて発酵する『ウッドビネガー』を生産するようになりました。その後、これが独特の製法で長期間熟成されるようになり、バルサミコの発祥地に至ったのです。
モデナはバルサミコのIGP（Indicazione Geografica Protetta）認定にも指定されるほどですが、サバの特産地でもある訳です。
なお、サバはバルサミコと同じ原材料を使いながらも製法が異なり、熟成期間が短いため、コンディメントとして分類され、自然で特別な甘味料として世界中のシェフに愛されています。
おすすめの使い方3選
- アイスクリームにON・・・バルサミコをかけるよりも酸味が少ないため、まろやかで優しいフレーバーを楽しめます！
2. セミフレッドにON・・・甘くもあり、わずかな苦味を持つサバ。ヘーゼルナッツ、オリーブオイルと塩と合わせてもセミフレッドに乗せても美味です！
3. フルーツにON・・・ほど良い酸味と甘みがフルーツを引き立てます。ローストした洋ナシにかけたり、バリエーションが豊富です！
まとめ
いかがだったでしょうか？
イタリアの食卓は本当に豊かで、甘さ、酸っぱさ、フルーティさが融合し、いつも明るい気持ちにさせてくれると思います。
皆様も、ぜひコンディメントのサバを取り入れて、自然で健康的な食卓を愉しんでくださいね。
最後に、イタリアのことわざを紹介します。
La fame è il miglior condimento （ラ・ファーメ・エッ・イル・ミリオル・コンディメント）。
「食欲は最高の調味料」という意味です。
確かに、お腹すいている時は食欲が出て、どんな料理もおいしく頂けますよね！
自然で健康的な スローライフ を実践するイタリア食材のプロ。年間２万本以上のオリーブオイルやバルサミコの販売をするPRIMESHOPを運営しながら、人生を愉しみ、明るく 幸せに 過ごすライフスタイルを提案中。
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