オリーブオイルのドレッシングの作り方【レシピ3選】
オリーブオイルは大変健康的な油です。香りが高くて、豊潤でフルーティな味わいがあるだけでなく、抗酸化作用、動脈硬化予防、美肌効果など、様々な嬉しい効果が報告されています。そこで、今回はオリーブオイルの最も人気のある使い方である、ドレッシングの『作り方とレシピの3選』そしてサラダに合うオリーブオイルを紹介します。
最近はスーパーでもオリーブオイルのドレッシングを見かけますが、自分でも作れるんですね！
ドレッシングは自宅で簡単につくれるよ！
目次（クリックするとジャンプします）
オリーブオイルドレッシングを作ろう！
POINT
✔ ドレッシングにはオリーブオイルが最高！
✔ 美味しいオリーブオイルのドレッシングの作り方
✔ ドレッシング使用にオススメのオリーブオイルとビネガー
１、塩、胡椒、EXVオリーブオイル
材料
- EXV（エキストラバージン）オリーブオイル 大さじ３
- ワインビネガー（もしくは白バルサミコ） 大さじ３
- レモンの絞り汁 適量
- 塩 適量
- 胡椒 適量
ポイント
シンプルにオリーブオイルの味を楽しみながら、サラダの素材も活かす最もオススメのドレッシングです。エキストラバージンオリーブオイルを使用することで、ギトギトした脂っぽさがなく、オリーブのフルーティな香りとポリフェノールのクリアでソフトな辛みを楽しむことができます。
POINT 1．エキストラバージンオリーブオイルは、クセが少なく、食べやすいものを選ぶと良いです。特にシチリア産のオリーブオイルはフルーティで食べやすいので、サラダにとても合います！ドレッシングに使うには大変オススメです。
POINT 2．お酢（ビネガー）をアクセントに混ぜることもオススメです。ワインビネガーを使用すると、酸味が強くてフルーティな香りが増しますので、アボカドなどの食材とピッタリです。特に、黒ブドウから作った『赤ワインビネガー』を使用すると、彩りを豊かにするだけでなく、ブドウ独特の渋みが加わり、味わいをグンと深めてくれます。また、白バルサミコは甘みが強いため、葉物のサラダやトマトにふり掛けて使用するのにも最適です。
赤ワインビネガーはコスパ最高！赤葡萄の味わいが出ていて、美味しいですよ！
POINT ３．レモンの絞り汁を加えると、レモン独特の酸味とフルーティな香りが加わり、ドレッシングが一段と美味しくなります。また、レモンとオリーブオイルは健康に相乗効果があることで知られ、肝機能を向上することが判っていますので、健康効果からしても大変オススメです。
２、バジルとトマトのドレッシング
材料
- バジル １０枚
- トマト １／２個
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ６
- レモンの絞り汁 適量
- 塩 適量
- 胡椒 適量
ポイント
トマトの果実味がタップリで、ボリュームのあるドレッシングになります。バジルとトマトの組み合わせにより、グッと味わいに奥行きと深みが出ます。また、レモンの絞り汁を入れると、酸味が効いて一段とアクセントが出ますし、レモンとオリーブを一緒に絞った、レモン入りEXVオリーブオイルを使用するのもオススメです。サラダにサッとかけるだけで、レモンの爽やかな香りと、フレッシュな酸味がアクセントになるので、サラダにも大変良く合います！
作り方
- バジルは粗みじん切りにし、トマトはすりおろす。
- オリーブオイルとレモン汁を加えて混ぜる。
３、和風玉ねぎドレッシング
材料
- 玉ねぎ １／４個
- しょうゆ 大さじ１
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ３
- 白ワインビネガー（または米酢） 大さじ３
- アカシアの蜂蜜 小さじ１／２
- かつお節 適量
ポイント
玉ねぎを炒めるオリーブオイルと、ドレッシングとして使うEXVオリーブオイルは別のオリーブオイルを使い分けることをオススメします。火を通すと折角の素晴らしいエキストラバージンオリーブオイルの香りが『飛んで』しまいますので、ドレッシンとしてかけるエキストラバージンオリーブオイルは、火にかけないで下さい。なお、オリーブオイルは発煙しない程度に炒めるのであれば、健康成分は抜けませんので、加熱用には、もともと香りの控えめなエキストラバージンオリーブオイルを選んで使用することをオススメします。
作り方
- 玉ねぎは粗みじん切りにし、軽く炒め、粗熱を取る。
- 残りの材料をよく混ぜ、炒めた玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
まとめ
品質の良いオイルをサラダにかける習慣がつくと、お刺身にかけてカルパッチョのようにしたり、焼き芋にバターの代わりにかけるなど、沢山のバリエーションに気が付くようになると思います。もちろん、スーパ―でもオリーブオイルのドレッシングを買えますが、品質が良いEXVオリーブオイルが自宅にあれば、いろいろな用途で活用できること間違いなしですので、自宅で試してみることをオススメします！
エキストラバージンのオイルなら、毎朝生で飲んでも最高ニャ。
新鮮な野菜を常時そろえるには、産地直送がオススメです！
自然で健康的な、スローライフスタイルを志すライター。人生を愉しみ、明るく健康的に過ごす事を目標に、イタリアンスタイルの健康、生活情報を発信しています。
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