レモン入りオリーブオイルの作り方と健康効果

イタリアンレストランで、レモンの豊かな香りがするオリーブオイルを食べたことはありますか？
このレモン入りのオリーブオイルは、レモンオイルやフレーバーオリーブオイルとも呼ばれ、爽やかな香りと酸味が食欲をそそるだけでなく、様々な健康効果がある上、自宅でも簡単に作れます。
このオイルはレモンとオリーブオイルというシンプルで自然な組み合わせで、オリーブオイル本来の芳醇な香りとまろやかさが口いっぱいに広がり、食材の美味しさを引き立たせてくれる上、大変健康的です。今回は、このレモン入りのオリーブオイルの作り方と、健康効果をお届けします。

レモンオイルは爽やかな味わいが楽しめるだけでなく、健康効果もあるんですねー！

作り方も簡単だし、家庭に常備したいね！

目次（クリックするとジャンプします）

作り方
- - ・その1：レモン果汁を使う作り方
  - ・その2：レモンの皮を使う作り方
健康効果
- - ・エキストラバージンオリーブオイル
  - ・レモン
使い方
- - ・アクセントに
  - ・生でそのまま飲む
まとめ

作り方

・その1：レモン果汁を使う作り方

原材料

レモン（できれば無農薬）　1個
エクストラバージンオリーブオイル　300cc

① できるだけ農薬不使用のレモンを用意して、輪切りにします。農薬が皮に付いているレモンの場合は、熱湯で軽くリンスして、表面をよく洗います。国産の甘みがあるレモンを使用すると美味しいレモンオリーブオイルができます。

② レモンを容器に入れ、エクストラバージンオリーブオイルを注ぎ、しっかりとふたを閉めて漬け込みます。

③常温で保管し、漬けてから3日後くらいからが食べ頃です。2週間を目安に食べきるようにしてください。

・その2：レモンの皮を使う作り方

原材料

レモン（できれば無農薬）　2個
エクストラバージンオリーブオイル　250ml

① 農薬不使用のレモンを用意して、皮をむき、半日ぐらい乾燥させます。皮の白い部分を取り除くと、レモンの苦みが減少します。

② 乾燥したレモンの皮を容器に入れ、エクストラバージンオリーブオイルを注ぎ、しっかりとふたを閉めて漬け込みます。

③常温で保管し、漬けてから2週間から3週間くらいからが食べ頃です。

POINT

　ベースとなるエキストラバージンオリーブオイルそのものにも、ポリフェノールが多くてピリッと辛い物や、マイルドで食べやすい物など、様々なな品種があります。お好みによりますが、クセが強いオイルをレモンに漬けるよりは、マイルドで汎用性の高いエキストラバージンオリーブオイルを使用する方が、レモンオイルの味に深みが出て良いと思います。またレモン果汁を使用する場合は特に、オイルが酸化しやすいので、もともと酸度が低く、酸化しにくいエキストラバージンオリーブオイルを選ぶことがオススメです。

チェトローネDOP エキストラバージンオリーブオイル

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健康効果

・エキストラバージンオリーブオイル

本物のエクストラバージンオリーブオイルはオリーブの果実そのものを搾った後に、油分を分離させただけの果汁で、 いわばオリーブのフレッシュジュースです。普段私たちが連想するギトギト『油』の概念とは違います。
普段スーパーやコンビニで目にするごま油や菜種油、綿実油やピーナッツオイルなど、多くのオイルは植物の種から搾油されていますし、溶剤をつかって油を抽出するサラダ油もあります。その点、エキストラバージンオリーブオイルはオリーブの実の搾り汁なので、大変健康的なオイルです。エキストラバージンオリーブオイルの代表的な健康効果には、①抗酸化・抗菌・抗ウイルス効果、②便秘解消・腸内環境改善・代謝活発化、③動脈硬化や心筋梗塞の予防・改善、④血糖値の急激な上昇を抑える効果、⑤美肌、若返り効果などがあります。

オリーブオイルの健康効果 5選

・レモン

レモンにはビタミンCが豊かに含まれており、は柑橘類でダントツのトップです。ビタミンCは美容と健康に良い成分がたっぷりで体に嬉しい効果も期待できますし、多くの方が「レモン＝ビタミンC」のイメージだけが強いかと思いますが、実はレモンにはビタミンCだけでなく、血圧を下げたり、疲労回復に有効なクエン酸も含み疲れたカラダをサポートしてくれます。その他にも香りのアロマ効果で気分をスッキリとさせたり、うれしい栄養や成分が含まれています。以下、レモンの代表的な効能や効果です。

レモンの健康効果

骨を丈夫にする
血圧を下げる
疲労回復を助ける
肝臓の働きをサポート
腎臓結石の予防
免疫力の強化
ストレス緩和
抗酸化作用

使い方

・アクセントに

レモンオイルは通常の料理のアクセントとして、ドレッシングやソースとしても使えます。例えば、塩コショウをボールに入れて、レモンオイルを少しずつ混ぜ合わせていくだけで、最高に美味しいドレッシングができます。このドレッシングはいろんなアレンジができ、しょうゆや、バルサミコ酢をプラスするだけで、味に大変深みがでて美味しいです！
また、白バルサミコと一緒に、刺身をカルパッチョ風にするのも相性が抜群です。レモンオイルは小さな子どもがいる家庭や、辛いタイプのオリーブオイルがいのが苦手な人がいる場合でも、それぞれのプレートごとに使用できるため、大変便利です。